Đùi heo muối Iberico hay Jamón Iberico là danh từ dùng để chỉ món ăn trứ danh đến từ đất nước Tây Ban Nha. Tại Việt Nam, đùi heo muối Iberico đang dần chiếm được cảm tình của đông đảo giới sành ẩm bởi sự thơm ngon, đậm đà trong từng thớ thịt. Cùng World Finest Foods khám phá cách bảo quản đùi heo muối Iberico đúng cách thông qua bài viết dưới đây.

Đùi heo muối Iberico là gì?

Đùi heo muối Iberico là món ăn hảo hạng được chế biến từ heo đen Iberico – một trong những giống heo đặc biệt nhất thế giới. Những chú heo Ibérico được chăn thả tự do trên những rừng sồi rộng lớn, ngập tràn nắng ấm với đầy đủ nguồn nước suối tự nhiên và những cây sồi sai quả, tạo ra một mô hình chăn nuôi hoang dã, nhưng được kiểm soát nghiêm ngặt.

Heo được ăn hạt sồi 100%, tích cực vận động, giúp phát triển cơ bắp và tạo ra các lớp vân mỡ cẩm thạch hảo hạng. Sau khi được làm thịt, đùi heo Iberico sẽ được chọn lọc và ủ muối trong những hầm chứa hiện đại bậc nhất, dưới sự giám sát của những chuyên gia (Master of Salt) hàng đầu thế giới trong lĩnh vực ủ muối.

Hướng dẫn bảo quản đùi heo muối Iberico

Đối với đùi heo muối Iberico đã cắt

Điều quan trọng khi bảo quản một sản phẩm đùi heo muối Tây Ban Nha đã cắt đó là khu vực thịt đã cắt phải được che phủ và tránh tiếp xúc với không khí. Bạn có thể tận dụng da và mỡ đùi thừa để che phủ vùng thịt đã cắt hoặc sử dụng dầu ô liu cũng như ớt cayenne theo phương pháp truyền thống. Một lưu ý nhỏ là không bao giờ cắt nhiều thịt hơn số lượng thịt bạn định tiêu thụ, vì sẽ rất khó để bảo toàn các đặc tính cảm quan của đùi heo muối đã cắt.

Đối với đùi heo muối Iberico chưa cắt

Quá trình sấy khô và ủ muối lên đến 48 tháng trong các hầm chứa giúp lớp mỡ của đùi heo muối trở thành “tấm lá chắn” tự nhiên, bảo vệ đùi heo muối Iberico khỏi nấm mốc và mọi tác nhân gây hại có trong không khí. Theo khuyến cáo của nhiều chuyên gia đùi heo từ các hãng đùi heo muối nổi tiếng như Cinco Jotas và Redondo Iglesias, bạn nên sử dụng khăn bông mềm để bọc quanh đùi và treo đùi heo muối Iberico trong các hầm chứa khô thoáng, với nhiệt độ trung bình từ 10 đến 18 độc C là tốt nhất, để tránh các mùi hương không mong muốn ám vào hương thơm của đùi heo muối Iberico, dẫn đến trải nghiệm đùi heo muối không như mong muốn.

Đối với đùi heo muối Iberico dạng gói

Đùi heo muối Iberico dạng gói thực chất là những gói đùi heo muối được hút chân không. Bằng cách này, oxy không tiếp xúc được với đùi heo, từ đó bảo toàn mùi vị và hương thơm của đùi heo, ngăn cho đùi không bị thối rữa. Đùi heo muối từ đó cũng có thời gian sử dụng lâu hơn.

Trên mỗi gói đùi heo muối dạng gói sẽ hiển thị đầy đủ thông tin về ngày sản xuất và hạn sử dụng của đùi. Hãy tiêu thụ gói đùi heo muối của bạn trước hạn sử dụng đó để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Với những gói đùi heo muối đã mở, 7 ngày sau khi mở gói là thời gian tối đa để thưởng thức trọn vẹn hương vị của đùi heo muối Iberico.

Bảo quản đùi heo muối Iberico trong tủ lạnh – Nên hay không?

Nhiều người có thói quen cắt lát đùi heo muối, cho vào đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh. Đây thực chất là sai lầm rất lớn. Nguyên nhân là bởi hành động này sẽ khiến đùi heo “đọng nước”, từ đó đánh mất hương vị hấp dẫn vốn có. Thay vào đó, hãy sử dụng giấy sáp để bọc thịt heo muối trước khi cho vào tủ lạnh nếu bạn vô tình cắt nhiều thịt hơn số lượng cần thiết.

Một lý do khác để hạn chế bỏ đùi heo muối vào tủ lạnh đó là đùi heo muối Iberico sẽ ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy cắt đùi heo và thưởng thức ngay lập tức để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của đùi. Với đùi heo muối Iberico dạng gói và đã được bảo quản trong tủ lạnh, hãy ăn chúng khi bạn thấy các lát đùi heo có thể tách rời một cách dễ dàng.

World Finest Foods tự hào là đơn vị nhập khẩu và phân phối chính hãng các sản phẩm đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas và Redondo Iglesias – Đẳng cấp đùi heo muối Tây Ban Nha tại Việt Nam. Sản phẩm đã có mặt tại chuỗi hệ thống cửa hàng của chúng tôi trên toàn quốc. Với quy cách đóng gói đa dạng từ đùi nguyên xương đến gói thái lát được bảo quản trong điều kiện tối ưu nhất, hãy cùng World Finest Foods trải nghiệm thiên đường ẩm thực có thật trên trần gian cùng 5J Cinco Jotas và Redondo Iglesias.

Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo tại worldfinestfoods.vn để cập nhật thêm nhiều thông tin thú vị về các sản phẩm cao cấp từ những thương hiệu hàng đầu thế giới, được người tiêu dùng toàn cầu tin tưởng và yêu thích, trong đó có thương hiệu đùi heo muối Iberico 5J Cinco Jotas và Redondo Iglesias của chúng tôi.